11月20日，以“破卷聚变”为从题的2024第四届中国餐饮B2B财产大会正在成都新但愿皇冠假日酒店成功举行。本次大会共有来自全国的餐饮品牌、餐饮供应链企业，以及若何正在激烈的市场所作中实现冲破和成长。本次大会由第一餐饮资讯从办，通威食物无限公司结合从办，四川省美食家协会、四川大厨俱乐部、四川省粤港澳台餐饮专业协会、江苏省餐饮行业协会、四川省旅逛协会酒店取会展旅逛分会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、郑州市餐饮取饭馆行业协会、承德市饭馆餐饮行业协会、成都会食物工业协会、成都会食物商会、成都餐饮企业结合会、成都LIVE参取协办。四川省经济和消息化厅农产物加工处杨天培从任；成都会商务局国际美食处副处长雷波；中国烹调协会、中国饭馆协会团餐专委会副秘书长徐浩；四川省美食家协会副会长赵一频；中国烹调大师，国度级川菜身手非遗传承人卢朝华；川菜教员傅保守身手会会长缪青元；四川糊口美学研究会副会长，四川旅逛学院客座传授刘德跃；成都会食物工业协会荣誉会长、四川白家阿宽食物财产股份无限公司董事长陈朝晖；成都会食物工业协会施行会长兼秘书长任伟维；四川大厨俱乐部秘书长黄永林；仁众海汇集团董事长兼总司理吴东等带领、嘉宾出席了本次大会，并进行了出色致辞。成都会食物工业协会荣誉会长、四川白家阿宽食物财产股份无限公司董事长陈朝晖为大开场致辞：“当前，餐饮行业反面临诸多挑和，行业内部合作日趋激烈，价钱和愈演愈烈，消费者的需乞降消费志愿有所下降。2024年1-9月餐饮行业收入同比增速达6。2%，但9月已回落至3。1%程度。这可能意味着中高端餐饮市场也遭到了必然的影响，增加速度有所放缓，正在如许的布景下，我们更应连合分歧，配合切磋行业的成长之道。正在此，我诚挚欢送列位的到来，等候取列位配合交换、进修，联袂鞭策餐饮行业的繁荣成长。美团餐饮系统华西处理方案专家王萌以《穿越周期，餐饮业若何立异求变》为从题，深切切磋了暖锅和中式快餐行业的市场动态，了连锁化增加、市场规模、地区分布和品牌合作等环节趋向。同时强调了数字化、供应链办理、个性化办事和国际扩张对餐饮业合作力和增加的主要性，并会商了财产布局效率提拔、数据做为出产要素、个性化需求改变和出海融合等趋向，展现了这些要素若何塑制餐饮业的将来，并提出了美团SaaS处理方案以帮力企业数字化转型和增加。红餐财产研究院施行院长唐欣以《麻辣鲜喷鼻，国味担任川菜成长演讲2024》为从题，深切分解了川菜财产的成长态势，虽然全体餐饮业增速有所减缓，川菜以其麻辣鲜喷鼻的风味特色，正在全国范畴内的中式正餐市场中仍连结着领先地位，其门店数量占比跨越10%，成为中国最受欢送的处所菜系。川菜的风味多样，展示了“一菜一格，百菜百味”的奇特征，现代川菜的构成和成长使其市场关心度不竭攀升，性价比成为餐饮市场的从导要素。此外，川菜财产正在品牌连锁化和菜系细分化方面呈现出成熟的品类成长态势，并通过连系美食取文化旅逛，推进了川菜文化的及财产的转型升级。小龙坎品牌创始人、仁众海汇集团董事长兼总司理吴东以《下一个十年，餐饮品牌的破局之》为从题，分享了小龙坎正在全球扩张的成绩和面临餐饮行业激烈合作的应对策略，强调了以客户为核心的立异取保守融合、持久从义的主要性，并瞻望了小龙坎将来十年的计谋规划，包罗穿越品牌生命周期、聚焦川味、打制分析餐饮集团的愿景。成都通威鱼无限公司总司理殷怯以《通威平安食物，餐饮业质量升级引擎》为从题，强调了通威食物的计谋定位和劣势，公司方针是成为世界级平安食物供应商，专注于高质量水产物和畜禽产物。依托通威农牧42年经验，正在全国有63个养殖，总面积超300万亩，确保原料供应不变。公司注沉研发，投入无上限，取科研所合做，确保产物力和性价比，工场通过多项国际认证，实行尺度化出产办理，质量高于国标。产物线丰硕，包罗多种虾类、黑鱼和鲷鱼产物，沉视食物平安和健康，适合孩子食用。影视演员、美食博从老王正在中国（王立轩）以《老王眼中的中国餐饮》为从题，分享了本人来到中国后对中国美食的所见所闻，被中国餐饮文化的深挚汗青和现代成长深深吸引，他认为中国美食不只丰硕多样，并且每一种食物都包含着中国各地的汗青和文化，让他感遭到了中国人的幸福。老王每到一个城市，领会本地的餐饮汗青和文化，喜好去接地气的小馆子吃美食，取人们聊天，这让他感应很是有治愈感，通过他的眼睛，我们能够看到中国餐饮文化的奇特魅力和深远影响。赛百味中国CEO朱强盛以《老牌餐饮转型，赛百味若何沉返增加？》为从题分享了赛百味正在中国市场的转型策略和增加打算。他强调了赛百味正在品牌抽象、以及扩张速度上的变化，赛百味正正在通过曲营模式加快扩张，以实现同一办理、确保品牌效率，并集中资本敏捷扩张。打算正在一二线城市集中开设门店，待市场安定后再向其他城市辐射，如许的策略有帮于降低办理成本并加强品牌宣传。赛百味中国正在产物长进行了本土化调整，推出了更合适中国消费者口胃的产物，好比照烧肥牛三明治、鲍鱼大虾三明治等，并增设了早餐系列，以及9。9元的性价比早餐套餐，努力于为顾客供给更有价值的产物，赛百味中国正正在积极地沉塑品牌抽象，以满脚年轻消费者对新颖健康、甘旨和个性化的需求。椿庐CHUNLOUNGE 品牌结合创始人、行政总厨徐海连以《探索立异川味，融合川菜的蝶变之》为从题，强调了川菜从保守到现代的演进，包罗其汗青取文化的成长、现代转型、国际化挑和，以及将来立异标的目的，展示了川菜正在连结保守精髓的同时，若何通过立异实践和文化传承，顺应现代饮食趋向和全球市场需求。辛厨房品牌创始人、赤醉火爆自贡菜结合创始人廖晓鑫以《盐帮菜沉出江湖，小众菜系若何打入公共视野？》为从题分享了他对自贡盐帮菜将来成长的深刻看法和成功经验并谈道：“新厨房通过高端化和度的成长策略，成功将自贡菜这一小众菜系带入了公共视野，面临市场的挑和，通过差同化运营和聚焦市场根本认知的菜品，实现了品牌的快速和承认。盐帮菜有潜力成为地区餐饮的一张手刺，从小众公共，这一概念不只基于辛厨房的成功经验，也基于对自贡盐帮菜文化价值和市场潜力的深刻理解。自贡盐帮菜，以其奇特的风味和深挚的文化底蕴，正正在逐步被更多的门客所认识和喜爱。铁骑力士集团副总裁、食物事业部总裁李均以《差同化价值，赋能餐饮高质量增加》为从题谈道：“铁骑力士通过差同化合作策略，努力于赋能餐饮行业的高质量增加。聚焦于提拔消费决心、平安卫生尺度、弹性运营模式等多个方面，以智能化运营和数字化供应链为支持，同时，铁骑力士正在川藏黑猪全财产链项目上取得显著成绩，通过14年的基因育种，成功培育出具有山野特色的川藏黑猪，为消费者供给了高质量食材，公司正在破解种业手艺难题和鞭策财产升级方面的一曲正在不竭勤奋。幸福小串地摊小炉子运营总监程明友以《打破同质化，烧烤赛道的增加暗码》为从题谈道：“幸福小串地摊小炉子做为国内地摊烧烤文化的，凭仗其立异的运营模式和文化特色，正在烧烤行业中敏捷兴起。公司以产物为焦点，连结灵敏的市场危机感，并通过私域营销和持续的产物迭代，营制了充满炊火气的就餐和供给高性价比的烧烤产物。同时，幸福小过慎密联系消费者、全时段运营和多元化消费场景，通过立异和差同化策略打破同质化，吸引年轻消费者的主要性。虽然面对消费不雅念、品牌扶植和供应链办理等挑和，幸福小过持续的品牌塑制和供应链优化，勤奋实现可持续成长。一场关于餐饮行业将来趋向的辩说赛今日正式拉开帷幕，本次辩说赛的从题是“将来的餐饮行业，弱厨师化是大势所趋吗？”，旨正在切磋正在餐饮行业快速成长的今天，厨师的脚色能否正正在被弱化，以及这一变化对行业的影响。本次辩说赛勾当由成都金牌从播、四川省烹调协会副秘书长飞哥掌管，正在这场辩说赛中，正方和反方嘉宾就“弱厨师化”能否是餐饮行业的将来趋向展开了激烈的会商。他们的次要论点包罗：连锁餐饮企业的兴起和后厨尺度化：跟着连锁餐饮企业的添加，后厨尺度化获得了加强，这削减了厨师正在餐厅的部门感化。餐饮供应链的快速成长：供应链的快速成长鞭策了品类尺度化历程，工场集中出产并配送，提高了出产效率并降低了成本。成本压力：面临昂扬的房租、人工等成本，一些餐厅削减了后厨和前厅的员工数量，通过地方工场降低后厨依赖。餐饮行业的“五化”趋向：中国餐饮行业正正在向数字化、尺度化、连锁化、品牌化和本钱化迈进，这表白工业化、现代化的趋向越来越较着。厨师的职业价值：厨师群面子临着预制菜的冲击和本钱的注入，但仍无机会走到幕前，展现本身的职业价值。手工制做的主要性：美食不只仅是食物本身，它还承载着魂灵和糊口的气味。正在餐饮行业中，手工制做的主要性不容轻忽，它对于厨师群体来说同样至关主要。手工制做的身手和感情是预制菜所无法简单替代的，由于它们包含了厨师的匠心和对食物的热爱。这种奇特的价值，是预制菜无法复制的。厨师的不成替代性：厨师能够通过练好保守根基功、铺开眼界多进修、敢于立异来加强本人的不成替代性。综上所述，正方和反方嘉宾从分歧的角度出发，对“弱厨师化”能否是餐饮行业的将来趋向进行了深切的切磋。正方更侧沉于工业化、尺度化带来的效率和成本劣势，而反方则强调了厨师正在文化传承和个性化办事中不成或缺的感化。掌管人飞哥总结说道：“科技改变了我们的糊口，但不会改变我们的味蕾，东方和的逃求尺度分歧， 东方人特别是四川人逃求有滋有味的糊口，科技可能会让食物机械便利化，但我们仍是但愿保留有炊火气的日子，调味品的瓶瓶罐罐中包含着都是大师的聪慧。时代正在变化，社会正在成长，我们正在寻找均衡，世界因均衡而出色。”第三届中国餐饮玉盘年度品牌的颁仪式正在大会期间成功进行，该项旨正在表扬正在餐饮行业中表示凸起的品牌和企业，激励餐饮及餐饮供应链行业的立异和提拔行业尺度，同时也为消费者供给消费参考，帮帮发觉更多优良的餐饮体验。今天的会议现场氛围强烈热闹，我们有幸邀请到了来自行业协会、平台机构、以及浩繁出名餐饮品牌的代表。他们的出色讲话和深切会商，为行业的成长供给了贵重的看法和思。感谢大师的参取，我们下次见！